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        南方+客戶端:廣州推動全環節全鏈條“節糧減損”

          廣東實驗中學學生飯堂干凈整潔,隨處可見“光盤行動”的宣傳標語。每到學生就餐時段,“學生文明就餐監督員”就會出現在飯堂中,對學生的浪費現象進行及時的提醒和勸阻。學校還在午飯期間對各班就餐區域的衛生進行監督評比,幫助學生養成節約糧食,反對浪費的好習慣。

          10月20日,省人大常委會組織調研組在廣州市內進行實地調研并召開座談會,了解廣州在制止餐飲浪費方面的好經驗好做法,聽取關于制止餐飲浪費行為立法工作的意見與建議。據悉,廣州市正在進行全鏈條全環節節糧減損,各環節糧食損失均屬于正常消耗,其中收購環節損耗在3%以下,運輸過程中長途運輸的損耗約為1.3%,短途約為0.1%,均為較低水平。
          “大數據”助力按需備餐
          在廣州市越秀區機關飯堂,通過運用飯卡系統長期積累的用餐“大數據”,配合區機關膳食委員會提前溝通確定當日用餐估計人數等方式,基本做到了按需求采購備餐等舉措。據統計,自進一步深入推進厲行節約反對浪費工作以來,機關飯堂的光盤率大幅提升,由今年初的每月63桶廚余垃圾降至53桶,減少16%。
          在廣州,“厲行節約、反對浪費”的風氣不僅刮到學校、機關飯堂,更是刮到了無數餐飲企業里。“目前廣州的餐飲行業正在形成‘浪費可恥、節約為榮’的良好氛圍,為制止餐飲浪費作出貢獻。”廣州地區飲食行業協會秘書長文明輝說。此前,他曾花費接近一個月的時間到廣州幾個郊區了解餐飲浪費的情況,發現宴會是餐飲浪費的“重災區”。
          應當如何去減少宴會的浪費?“不少企業通過服務員引導的方式,為前來舉辦宴會的客人預估點菜的分量,實在吃不完便可打包帶走。”文明輝表示。在廣州大廈,除了按用餐人數推出“半份菜”的惠民服務外,客人用餐結束后餐廳還會提供打包服務,助力光盤行動。
          廣州市人大代表、廣州市新興家喻飲食有限公司總經理李文平則認為,宴會應當合理降低宴席配菜的數量、份量,避免鋪張浪費和面子消費,還可以利用科技手段實時更新到場人數,協助宴會組織者根據實際到場人數精準配餐。
          “我們也建議餐飲企業盡可能提升食物的質量,提升食物的味道和品質,有時候消費者并非想浪費,而是因為東西做得不好吃,顧客不愿意吃。”李文平說。
          加大支持反對浪費工作
          未來,誘導顧客過度點餐消費、拒絕提供打包服務、設置最低消費等違規行為都有可能遭受處罰。《廣州市反餐飲浪費條例(征求意見稿)》(以下簡稱“條例”)中立下了不少“規矩”,保護消費者的合法權益,同時進一步推動節約糧食反對浪費的工作。
          但在省人大農委主任委員溫捷香看來,相關條例中關于珍惜糧食、反對浪費的規定,多約束性不強。如條例中的基本原則提及公眾參與一詞,程度較輕。珍惜糧食、反對餐飲浪費與每個人息息相關,無論是兒童還是老人,都不應當只是簡單地去提倡參與,每個人都應當有自己的責任和義務。
          加強全環節立法也成為不少人的呼聲。“目前包括廣州市在內,大部分地區的立法沒有覆蓋到糧食的生產、儲存、運輸、加工、消費等全環節全鏈條,部分環節的浪費行為難以得到有效遏制。”廣州市政府有關負責人表示,要真正做到全鏈條全環節系統化研究節糧減損的問題,需積極推動從國家層面進行立法。
          “建議加大對反對浪費工作的政策支持,運用稅費減免等手段,建立餐飲企業團隊的正向激勵機制。”廣州市政府有關負責人表示,例如對有效減少廚余垃圾的餐飲企業,可按一定比例返還垃圾處理費或稅費,引導企業主動參與到制止餐飲浪費的工作當中。
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